ちゃんぽんとは
今では全国的に知られる庶民派のポピュラーな料理、長崎ちゃんぽん。どうして、ちゃんぽんは長崎で生まれたのでしょうか。そこには長崎に息づく歴史との深い結びつきがあります。
長崎は1571年の開港以来、ポルトガルや中国、オランダなどとの交流が盛んで、料理にも和・洋・中と国際色豊かなメニューが取り入れられてきました。例えば長崎で有名な卓袱料理(しっぽくりょうり)がそれで、ひとつの円形のテーブルに南蛮渡来の天ぷらや南蛮漬け、中国の豚の角煮、日本の吸い物などが並べられました。
鎖国後も唯一海外に開かれた港として発展してきた長崎には、開国後も多くの外国人が訪れました。そんな長崎にやってきた華僑が、同胞の留学生のために考案した、栄養たっぷりな豊富な具材でボリュームたっぷりの料理が長崎ちゃんぽんのルーツです。この料理は中国人留学生の間で大評判となり、日本人もその虜となり一気に長崎中に広まりました。
